山形⑪ だし

だしが命は出汁！
山形のだしは液体では無く胡瓜やなすといった夏野菜やしそや茗荷等の香味野菜を細かく刻んだのに納豆昆布と醤油を掛けて混ぜたものです。
具材はオクラやとろろ、納豆を入れて粘りを足したりも出来ます。
前に記事にした通り山形の夏はハンパ無く暑いので冷たい麺類なんかで工夫されていますが、このだしは夏バテ気味の胃でもあっさりが進む素晴らしい一品です♪
最近では山形以外のスーパーでも売っていたりアレンジされたのも出ていますね。

これは京都で買ったキムチバージョン！

冷奴に乗せても美味しいです♪
実家では宮城バージョンで

右下のですが、一味を掛けたり茄子は皮を剥くのが宮城流？（きんざんことも呼ぶそうです。）
あっさりヘルシーなのはいいけどご飯を食べ過ぎてしまうのが欠点；；
今夏は納豆昆布仕入れて自分で作ってみよ－かな・・・

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